As Mais Famosas da Casa 1- Rochinha Hélios 25 anos 2- Dona Beja Sarau 32 anos 3- Getúlio Vargas Ouro 4- Havana 5- Dona Beja Sarau 12 anos 6- Rochinha 12 anos 7- Anísio Santiago 8- Germana 10 anos 9- Isaura 15 anos 10- Ouro de Cana 12 anos

Cachaças que Tiveram História

- Atitude: Cachaça Apreciada pelo Presidente da República JK - Conta-se que após o horário de expediente ele dizia: "vou tomar uma Atitude", todo mundo achava que ele iria despachar um decreto, mas logo o garçon vinha com a cachaça.

- Cabral: Cachaça do Adhemar de Barros - Conta-se que nos seus momentos de descanço tomava-se sempre essa cachaça.

...Fazendinha da Pompéia em busca da qualidade

A Fazendinha da Pompéia está sempre atenta aos padrões de qualidade das cachaças, analisando o produto final de cada fabricante, visando os paladares diferenciados de seus consumidores.

O excesso de aldeídos, provoca a degeneração do sistema nervoso e a famosa ressaca do dia seguinte, daí a importância das análises que compreendem: teor alcoólico, densidade, exame visual e até níveis de cobre, metanol, éteres, aldeídos e alcoóis superiores, acidez e açúcares totais.

Trabalhando com mais de 1000 rótulos de cachaças, nossa equipe tem buscado, incessantemente, produtos com padrão de qualidade.

Quanto ao envelhecimento, nosso acervo de cachaças é muito especial. Elas são envelhecidas, durante muitos anos, nos mais variados tipos de tonéis de madeiras, como: amburana, amendoim, bálsamo, carvalho, castanheira, jequitibá, jequitibá-rosa, pau-brasil, etc..., características que conferem sabor especial e buquê diferenciado. São verdadeiras obras primas.

Degustar uma Cachaça de Alambique Artesanal na Fazendinha da Pompéia é realmente um imenso e inesquecível prazer.

Confira essa essência com seu próprio paladar.

.....O desenvolvimento da cachaça artesanal

O processo de produção da cachaça foi bastante aprimorado desde a descoberta do vinho da cana, conhecido como "garapa azeda", logo após a chegada da cana-de-açúcar ao Brasil, no século XVII. Os escravos foram os primeiros a tomar a bebida que restava nos tachos de rapadura, antes apenas fermentada. Foram também eles que começaram a destilar a mistura, então chamada “cagaça”, dando origem à denominação “cachaça”.

Após mais de 300 anos de história no Brasil, a cachaça chega ao século XXI com cinco etapas básicas de produção: a colheita e moagem da cana-de-açúcar, a fermentação, a destilação e o envelhecimento. Cada produtor garante ter seu toque pessoal que faz da sua bebida um produto especial. Esse segredo pode ser o tempo, os ingredientes da fermentação, o tipo de cana, a época da colheita ou a madeira dos tonéis para envelhecimento do produto. O que importa é manter a tradição de receitas centenárias. A destilaria de cachaça artesanal é popularmente chamada de alambique, que é, na verdade, a estrutura de cobre onde é feita a destilação.

Cachaça de qualidade é sinônimo de tradição. Ao contrário da industrial, a cachaça artesanal utiliza apenas e sómente o caldo da cana-de-açúcar como matéria-prima. O alambique de cobre, as técnicas de envelhecimento na madeira, o uso do fubá para a fermentação e a seleção da cachaça considerada nobre durante a destilação, são algumas tradições às quais os produtores fazem questão de manter-se fiéis. Mas a crescente demanda interna e externa exigiu que o setor se profissionalizasse e o uso de novas e modernas tecnologias tornou-se imprescindível ao seu crescimento. O aprimoramento da produção da cachaça, antes feita em pequena escala, nos fundos de quintal, é hoje uma necessidade na corrida pela conquista do mercado, principalmente o cobiçado mercado externo.

A Fazendinha da Pompéia orgulha-se de estar sempre buscando as melhores, “somente as melhores” Cachaças de Alambique Artesanais.

A Cachaça de Alambique Artesanal está para o Brasil, assim como o Champanhe está para a França e como o Whisky está para a Escócia !!!